大塚駅北口から徒歩10分ほどのところにある焼き菓子屋さん『sora to tsuki no okashi no ouchi』。
カフェ里葉の場を借りて不定期で月曜日に営業しているこちらのお店は、季節に合ったやさしい味のお菓子を販売しています。
今回はオーナーである北野めぐみさんにお菓子へのこだわりやお店についてお話を伺いました。
以前ご紹介させていただいた際の記事はこちらです↓
「お菓子屋さんになりたい」幼少期から変わらない夢
母の影響で幼少期からとにかくお菓子作りが好きで、この頃からお菓子屋さんになろうと思っていました。
母と一緒にお菓子を作るのがとても楽しかった記憶が今でも残っていて、当時から現在までずっとお菓子作りを好きでいられたのも、母との思い出のおかげだと思います。
高校を卒業した後ケーキ屋さんに3年間勤めて、その後製菓学校に1年通いました。
そこからはカフェだったり、焼き菓子屋さんだったり、とにかくずっとお菓子を作れるところでずっと働いてきて。
やっぱり自分のお店を持ちたい気持ちがあったので、勤務をしながら週1日からでも自分のお店を始めてみようと思っていたんですけど、そのタイミングでコロナが来ちゃったんです。
今自分で場所を持ってお店を出すのはリスクが高いなと思ったので間借り先を探したんですけど、なかなか見つからなくて、半年とか1年以上探す期間が続いていましたね。
そしたらある日、急に大塚にあるカフェ里葉さんの居抜き利用の募集サイトが出てきたんです。
里葉さんの
「人と人とをつなげるような場所にしたい」
っていうコンセプトとかすごくきれいな内装に惹かれて、もうここしかないと思ってすぐにご連絡をしました。
素敵なご縁に恵まれたなと思います。
月のように日常に寄り添いやさしく照らす存在を目指して
店名、長いですよね（笑）。
もともと空とか月を見るのがすごく好きだったのと、子どもの頃からお月様みたいな優しい光でみんなを照らす人になりたいなって思っていたんですよ。
なので空と月を店名に入れました。
あとは元気いっぱいの方が来るお店っていうよりは、ちょっと疲れたなっていう方がゆっくり休めるような空間にしたいと思って、そんな私の想いやこだわりを全部詰め込んだらこんなに長い店名になってしまいました。
コンセプトは、
「ちょっとしたご褒美」
です。
記念日とかイベントの時に食べるお菓子っていうよりは、ちょっと疲れたな、今日はいつもより頑張ったなっていう時に、自分へのちょっとしたご褒美としてのお菓子を作りたくて。
皆さんの日常に寄り添って、小さい癒しを提供できるようなお店でありたいなと思っています。
優しさを感じられる、素朴でかわいいお菓子を提供するために
今日は苺と抹茶スクランブルのタルト、ドライフルーツとチョコのスコーン、ひき肉きのことトマトのキッシュ、金柑とココアのフィナンシェを並べています。
お店に並んでいるものは自分の好きな味、自分の作りたいものを優先していますね。
お菓子作りのこだわりとしては、まず一番に優しさを感じられるように作っています。
優しい味を出したいから、優しい味になるように配合を考えて、優しい気持ちになってほしいから、優しい気持ちで作っています。
具体的には、添加物とか保存料は一切使わないのはもちろん、甘さも控えめにしています。
甘くて美味しいお菓子は割とどこでも食べられると思うので、うちは甘さは控えめで食べやすい味わいを意識しています。
だから、お砂糖は割と少なめですね。
そして優しい気持ちで作る。
やっぱり作る時の気持ちって出来上がったお菓子の味と関係あると思うんですよ。
なので優しい味にするために、自分が穏やかで優しい気持ちで作れるようにこだわっています。
お菓子の見た目も、絵本に出てくるような素朴でかわいいものを作りたいなと思っています。
すごい技術で作った綺麗なお菓子というよりは、真似できそうで真似できないお菓子作りにこだわっています。
将来はオランダでお店を開きたい
多分4年後くらいになると思っているんですけど、オランダに移住したくて。
前々から海外の居心地の良さを感じていたので、将来は日本の外で暮らしてみたいという気持ちがずっとあるんです。
だから、いずれはオランダでお菓子屋さんをやりたいなと思っています。
オランダを選んだ理由としては、まず街並みの綺麗さ。
それと、ちょっとリアルな話をすると、すごく日本人ビザが取りやすいらしいんです。永住権の取りやすさもヨーロッパの中ではオランダがすごく優遇されているらしくて。
実は店名をローマ字にしたのも、海外でお店を開いてもそのまま店名を使えるように、という理由なんです。
大塚を一言で表すなら？
大塚は「やさしいまち」だと思います。
大塚って意外と自然が多いですよね。特に春になると山手線の隣の道路の道がすごい桜が綺麗で。
大塚で一番好きな場所です。
| 店名 | sora to tsuki no okashi no ouchi |
| 住所 | 東京都豊島区北大塚3-7-1 |
| 営業時間 | 11:00 – 18:00 |
| 営業日 | 月曜日 |
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